專殺時間的蕃茄牛肉麵

↑曠日廢時的牛肉麵，難怪一碗可以賣到一百多塊錢。(c)Photoed by Water

說起牛肉麵，個人最偏愛的其實是「滿漢大餐」的紅燒牛肉麵，覺得所有現煮的都比不上泡出來的味道。哈…不過，倒是有道現煮的牛肉麵至今讓我記憶深刻。那是N年前，死黨帶我去台北永康街吃的蕃茄牛肉麵，份量不多，要價破百（第一次吃到這麼貴的牛肉麵），味道濃郁，但才剛吃完，我倆的口腔都莫名其妙地起了水泡！從此以後，我再也沒吃過蕃茄牛肉麵了。
完全沒料到N年後竟然會是在LA的廚房做這道實驗吶～

材料：
牛肉（切塊）、紅蘿蔔或白蘿蔔（可有可無）、蕃茄罐頭（切塊）、蕃茄醬、米酒、醬油、冰糖、辣豆瓣醬（可有可無）、鹽、蒜、薑、滷包　

步驟：
1.牛肉入滾水汆燙後撈起。
2.起油鍋爆薑片與蒜，加入汆燙後的牛肉略炒。
3.加水、蘿蔔、切塊的罐頭蕃茄、蕃茄醬、醬油、鹽、冰糖、辣豆瓣醬和滷包（不喜歡酸味的話，蕃茄與蕃茄醬少加點）。
4.湯滾後轉小火煮4-5小時，總之就是燉到牛肉軟爛為止！
5.另起一鍋滾水煮麵條兼燙青菜，撈起後加入燉好的牛肉湯，灑上蔥花，費了N小時後總算可以上桌了……

P.S.其實各家的蕃茄牛肉湯的作法多少有些差異，各種調味料即使加加減減，只要時間給他花下去慢慢熬，必然可以做出一鍋好湯，至於份量則建議邊煮邊試味道，才能做出最合自己口味的「鹹酸甜」值喔。