酒香四溢的紅醬料理

距離上次離開洛杉磯四個月後，當我打開朋友家的冰箱，發現那兩瓶幾乎維持四個月前模樣的紅、白葡萄酒，我就知道又該來做幾道葡萄酒料理的實驗啦！不然我很懷疑，搞不好N個月後不小心又來玩，可能還會見到它們待在老地方呢……那麼，這回就先從紅酒消耗起。


↑磨菇醬燉漢堡肉（其實漢堡肉也至少在朋友家冷凍五個月了……我好像專程搭飛機來清冰箱的，哈…）。(c)Photoed by Water

★磨菇醬燉漢堡肉

材料：漢堡肉、蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、奶油或橄欖油、紅葡萄酒（不用太高級）、蕃茄醬、蕃茄罐頭（切丁）、鹽

做法：
1.漢堡肉兩面煎成金黃，約五分熟後起鍋
2.以橄欖油將蒜末爆香，加入蘑菇、蕃茄丁炒軟
3.加入紅酒、蕃茄醬，並加鹽調味
4.將半熟漢堡肉加入醬料中燉煮至湯汁濃稠（最好不要燉太久，以免肉質變老）


↑紅酒牛肉蛋包飯。(c)Photoed by Water

★紅酒牛肉蛋包飯

材料：
紅酒牛肉醬：牛肉（切塊）、蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、奶油或橄欖油、紅葡萄酒（不用太高級）、鹽、豬排醬（因為實驗室沒有，以這些調味料取代：蕃茄醬、味淋、烏醋、醬油、柴魚粉+水）
蛋包飯：蛋、米飯、大蒜（切薄片）、奶油、鹽、巴西利

做法：
1.牛肉快炒至表面金黃後起鍋備用
2.蒜末爆香，加入蘑菇炒軟
3.加入半熟的牛肉與紅酒，滾一會兒讓酒精揮發
4.加入蕃茄醬與豬排醬（=蕃茄醬+味淋+烏醋+醬油+柴魚粉+水）←請調出自己心目中理想的豬排醬味道
5.燉煮至牛肉軟爛，醬汁便完成了。
6.奶油融化後加入切片的大蒜與鹽炒至稍微金黃
7.加入米飯拌炒
8.每顆飯粒都變得油油亮亮後灑上一點巴西利拌勻
9.米飯裝盤，用湯匙桿成橄欖型
10.蛋下鍋前大致打散（不用太均勻），煎至半熟狀態滑蓋在飯上
7.淋上紅酒牛肉醬，收工～