冰沙成塔

↑非常適合製成冰沙的各式莓果。(c)Photoed by Water


↑喝到一半才想到要拍紀念照！(c)Photoed by Water

翻閱Vita-Mix附贈厚達幾百頁的精緻食譜，裡面最大宗的莫過於令人眼花撩亂的冰沙了。也有些冰沙本身光是食材組合就足以令人眼花撩亂，乾脆以「什麼都打成冰沙」來命名的。然而，實際上我的「什麼都打成冰沙試試看」實驗卻凸槌了好幾回……

失敗案例1：巧克力咖啡冰沙
本實驗最大敗筆，完全是因為我被冷凍庫裡的高級巧克力給迷惑，以為在Vita-Mix高速的千刀萬剮之下，可以將泡在冰咖啡裡的固態巧克力完全打成巧克力粉－－只要稍微冷靜想想也知道，怎麼可能？結果當然只打出一杯有一堆巧克力碎片沈澱的噁心冰咖啡（因為打太久，冰塊全都融化了）。噁……

失敗案例2：奇異果優格冰沙
因為吃太多草莓，想說來變換一下口味，哪知道Vita-Mix的「瞬間擊破細胞壁」竟然把奇異果打成苦瓜啦！！（被打爆的黑籽會釋出苦味）下次學乖了：奇異果千萬不可以打太猛ㄋㄟ。

失敗案例3：芒果優格冰沙
其實這次嚴格說起來不算失敗，個人認為是因為墨西哥產的芒果不適合做冰沙啦！（感覺不夠香、不夠多汁！呃...不然就是我又太猴急，還沒熟透就給它行刑了）


謹對以上幾回實驗所浪費的食物們致上深深的哀悼……願大家來世能遇上教授級的大廚，阿門。
那麼，最後就來分享一下最成功的草莓優格冰沙做法吧。

★草莓優格冰沙

材料：新鮮草莓（洗淨、去蒂、冷凍）、原味優格、鮮奶、冰糖
作法：
1.將冷凍草莓、優格、鮮奶以大約2：1：1放入Vita-Mix（鮮奶太多會變奶昔）
2.依個人喜好加入少量冰糖
3.以低速將草莓幾乎打成泥，再轉高速打一分鐘即可
4.吃不完的成品可冷凍，之後吃起來的口感就像「哈跟達司」的冰沙喔

P.S.
1.草莓越多越香，喜歡酸味可多加點優格，若使用調味過的草莓優格，冰糖則需減量。
2.怕熱量太高可選用低脂、甚至無脂優格＆鮮奶。
3.若無新鮮草莓也可直接買冷凍草莓替代，不過冷凍的打出來沒有新鮮草莓的香。

穿梭在都會花園的蜂鳥

↑超難對焦的蜂鳥身影。(c)Photoed by Water

朋友住的社區綠化做得非常好，花木扶疏，鳥語花香。不過，我還是沒料到會在這繁華的洛杉磯都會區一角看到蜂鳥！（後來偶而也在豪宅門前花園見到）經查資料，才知道蜂鳥僅分佈於美洲，而且美國西部特別多。所以，蜂鳥在這兒大概就和咱們停在電線桿上的麻雀一樣不足為奇吧？

蔬菜濃湯三色

上回離開洛杉磯前，駐進朋友家的那台食物調理機界貴族－－Vita-mix才剛拆箱，這次，可讓我逮到機會給他玩個爽快啦！嘿嘿...（摩拳擦掌）


↑奶油蘑菇濃湯。(c)Photoed by Water

在韓亞航空曾喝到一款超濃稠的蘑菇馬鈴薯濃湯，雖然濃到幾乎成膏狀，但蘑菇和馬鈴薯綿密的口感真是讓人回味無窮呀！以下實驗即為重現該濃湯之企圖，雖然是稀釋版的，但滑順的口感一樣美味喔。

★奶油蘑菇濃湯

材料：洋菇（切片）、洋蔥（切末）、馬鈴薯（切小丁）、橄欖油、高湯、鮮奶油、鮮奶、鹽、黑胡椒

做法：
1.以橄欖油將洋蔥炒至透明
2.加入洋菇炒軟，再加入馬鈴薯拌炒一會兒
3.加入高湯，煮至馬鈴薯熟透
4.熄火靜置，稍微放涼以後倒入Vita-mix攪打至蘑菇和馬鈴薯丁幾乎消失為止（其實用一般果汁機也行，只是顆粒會比較多）
5.回鍋加熱，加入鮮奶油、鮮奶（喜歡奶味重者可多加一點）、鹽、黑胡椒調味
6.喝之前可灑上少許黑胡椒或巴西利



↑波菜馬鈴薯濃湯。(c)Photoed by Water

之前也做過的濃湯款（材料＆做法請參考這裡），不過這回改用Vita-mix高速攪拌，口感真的不一樣哩。



↑胡蘿蔔奶油濃湯。(c)Photoed by Water

做成濃湯的胡蘿蔔有股輕微的土味，不知是否因為我選用的是「胡蘿蔔寶寶」而非「胡蘿蔔成人」之故？

★胡蘿蔔奶油濃湯

材料：胡蘿蔔（切小丁）、洋蔥（切末）、橄欖油或奶油、高湯、鮮奶油、鹽

做法：
1.以橄欖油將洋蔥炒至透明
2.加入胡蘿蔔再炒一陣子
3.加入高湯，煮至胡蘿蔔變軟
4.熄火、放涼、入Vita-mix攪打至所有材料你濃我濃
5.打過的材料回鍋小火加熱，以鮮奶油及鹽調味便成了！

酒香四溢的紅醬料理

距離上次離開洛杉磯四個月後，當我打開朋友家的冰箱，發現那兩瓶幾乎維持四個月前模樣的紅、白葡萄酒，我就知道又該來做幾道葡萄酒料理的實驗啦！不然我很懷疑，搞不好N個月後不小心又來玩，可能還會見到它們待在老地方呢……那麼，這回就先從紅酒消耗起。


↑磨菇醬燉漢堡肉（其實漢堡肉也至少在朋友家冷凍五個月了……我好像專程搭飛機來清冰箱的，哈…）。(c)Photoed by Water

★磨菇醬燉漢堡肉

材料：漢堡肉、蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、奶油或橄欖油、紅葡萄酒（不用太高級）、蕃茄醬、蕃茄罐頭（切丁）、鹽

做法：
1.漢堡肉兩面煎成金黃，約五分熟後起鍋
2.以橄欖油將蒜末爆香，加入蘑菇、蕃茄丁炒軟
3.加入紅酒、蕃茄醬，並加鹽調味
4.將半熟漢堡肉加入醬料中燉煮至湯汁濃稠（最好不要燉太久，以免肉質變老）


↑紅酒牛肉蛋包飯。(c)Photoed by Water

★紅酒牛肉蛋包飯

材料：
紅酒牛肉醬：牛肉（切塊）、蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、奶油或橄欖油、紅葡萄酒（不用太高級）、鹽、豬排醬（因為實驗室沒有，以這些調味料取代：蕃茄醬、味淋、烏醋、醬油、柴魚粉+水）
蛋包飯：蛋、米飯、大蒜（切薄片）、奶油、鹽、巴西利

做法：
1.牛肉快炒至表面金黃後起鍋備用
2.蒜末爆香，加入蘑菇炒軟
3.加入半熟的牛肉與紅酒，滾一會兒讓酒精揮發
4.加入蕃茄醬與豬排醬（=蕃茄醬+味淋+烏醋+醬油+柴魚粉+水）←請調出自己心目中理想的豬排醬味道
5.燉煮至牛肉軟爛，醬汁便完成了。
6.奶油融化後加入切片的大蒜與鹽炒至稍微金黃
7.加入米飯拌炒
8.每顆飯粒都變得油油亮亮後灑上一點巴西利拌勻
9.米飯裝盤，用湯匙桿成橄欖型
10.蛋下鍋前大致打散（不用太均勻），煎至半熟狀態滑蓋在飯上
7.淋上紅酒牛肉醬，收工～

奶味十足的白醬料理

為了做實驗發現了這個在台灣開料理教室的日本帥哥廚師網站，其中大量使用奶油、鮮奶油、鮮奶毫不手軟的西式料理，光想像就令我垂涎欲滴啦！既然來到各類乳製品隨手可得的地方，我當然也把握機會好好地玩了幾回（最終目的當然是為了祭自己的五臟廟，吼～奶味真是太香啦～）。


↑磨菇醬佐香煎雞胸肉。(c)Photoed by Water

★磨菇醬佐香煎雞胸肉（故意寫得很像法式料理）

材料：雞胸肉、蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、鮮奶油、鮮奶、奶油（或橄欖油）、鹽
做法：
1.雞胸肉表面稍微灑鹽，煎至兩面金黃，盛盤備用。
2.奶油於熱鍋融化後加入蒜末爆香。
3.加入蘑菇炒軟，加鹽調味。
4.加入鮮奶與鮮奶油（比例約1：1，怕太肥可減少鮮奶油用量），煮至濃稠。
5.將蘑菇白醬淋上雞胸肉，灑上少許巴西利裝飾。


↑焗烤馬鈴薯。(c)Photoed by Water

★焗烤馬鈴薯

材料：馬鈴薯、蒜頭（切末）、鮮奶油、鮮奶、奶油（或橄欖油）、鹽、黑胡椒、麵包粉
做法：
1.馬鈴薯切片（厚度約1公分）
2.以奶油或橄欖油將蒜末炒出香味
3.放入馬鈴薯拌炒一會兒
4.加入鮮奶與鮮奶油（教科書上說1：1，實際上比例可依怕胖程度調整）至將近淹沒馬鈴薯的量
5.加鹽與黑胡椒調味，小火煮至馬鈴薯熟透，湯汁濃稠
6.將煮熟馬鈴薯移至烤盤，淋上湯汁，灑上一點麵包粉（增添酥脆口感）
7.入烤箱烤至表面金黃就OK啦！



↑奶油蘑菇醬蛋包飯。(c)Photoed by Water

★奶油蘑菇醬蛋包飯

材料：
蘑菇醬：蘑菇（任選兩款切成適量大小）、蒜頭（切末）、鮮奶油、鮮奶、奶油（或橄欖油）、鹽
蛋包飯：蛋、米飯、大蒜（切薄片）、奶油、鹽、巴西利

做法：
1.蘑菇醬和上面的做法一模一樣（很省事吧）
2.奶油融化後加入切片的大蒜與鹽炒至稍微金黃
3.加入米飯拌炒
4.每顆飯粒都變得油油亮亮後灑上一點巴西利拌勻
5.米飯裝盤，用湯匙桿成橄欖型
6.蛋下鍋前大致打散（不用太均勻），煎至半熟狀態滑蓋在飯上
7.淋上奶油蘑菇醬，開動囉～