3cm的挑戰

↑高級實驗材料送到實驗室的紀念照。(c)Photoed by Water

之前朋友上網訂購的高級肉品送來了。望著低溫宅配的那口體積嚇人的寶麗龍箱，心想這回絕對不能再讓美味的食材又冰到過期啦！嗯，再怎麼說，至少也得趁我還在這裡時給他分一杯羹啊～嘿嘿...
這次的高級沙朗牛排厚度為三公分，比起上回充滿實驗精神的4cm，這回總算可以照抄網路上的煎牛排教學，令人安心不少。

雖然無法照網路教學的內容備齊所有「家私」（例如有網紋的鑄鐵鍋），但只要能活用手邊現有工具，我想也還不至於把牛排煎成牛肉乾才是。

以下是挑戰「3cm五分熟沙朗牛排」之實驗步驟：

0.用錫箔紙折出比牛排大的錫箔紙船，烤箱預熱425℉（220℃）。
1.牛肉解凍後以廚房紙巾將血水吸乾，平底不沾鍋加到非常熱。
2.不放油，牛肉每面乾煎90秒，四周則每邊煎10秒鐘。（煎牛肉時勿翻動）
此步驟在於利用高溫封住肉汁。


↑關鍵的90秒，是否有二廚在旁邊讀秒是成敗關鍵。(c)Photoed by Water

3.煎好的牛排放入錫箔紙船，送入烤箱烤五分鐘。
把握時間洗煎鍋。
4.錫箔紙船取出，以錫箔紙船將牛排包裹起來，不要留開口。
5.再送回烤箱，僅利用餘溫加熱8-10分鐘。
這段時間主要讓牛肉有時間把肉汁吸入纖維，以免切肉時血流成河。
順便可將盤子一起送進烤箱加熱。
6.裝盤。完成～


↑3cm的實驗成果還不賴喔。(c)Photoed by Water

吃的時候以現磨海鹽和黑胡椒調味。

阿甘歪傳

↑人生就像一盒巧克力…(c)Photoed by Water

再度來到Santa Monica，只是這回有地陪，所以雖說舊地重遊，卻看到了完全不一樣的風景。
這次主要走訪上回以為單車下不去的碼頭（Santa Monica Pier），經過這麼一逛，才發現長長的碼頭不僅聚集了各式遊樂設施、攤販、餐廳、還有許多手藝高強的雕塑家，現場為遊客雕塑頭像。不過最有趣的，大概是根據電影《阿甘正傳》裡，阿甘和朋友共同成立的捕蝦公司而設立的美式餐廳了（電影中，阿甘跑步橫越美國的終點就在Santa Monica Pier）。既然為捕蝦公司相關企業，店裡當然少不了各式蝦子料理，而門口更貼心地布置了電影最經典的場景供遊客拍紀念照（連阿甘穿的招牌球鞋和旅行箱道具都幫大家準備好了）。
看路人忍不住在鏡頭前重現電影主角坐在長椅上的模樣，雖然比不上湯姆漢克精湛的演技，但那股單純的傻勁果然還是充滿了阿甘精神呢。

布丁吐司＆菠菜馬鈴薯濃湯

↑料理手法真的可以化腐朽為神奇。(c)Photoed by Water

前陣子不小心買到一條疑似用發粉來灌體積的厚片吐司（美國的黑心商品？），麵包中的空氣多到整個麵包都失去彈性，簡直難吃到一個極點！於是，為了神不知鬼不覺又不浪費食物地湮滅證據，這道英式家常甜點「布丁吐司」第一次在洛杉磯登場。
香濃綿密的布丁與酥脆的烤奶油吐司，共同交織出簡單卻令人驚豔的味覺感受，生平第一次品嚐這道料理，不知情的朋友驚為天人地直誇有夠讚！嘿嘿……
另一道菠菜濃湯，則是因為急需把快要爛掉的菠菜，和正在發芽的馬鈴薯處理掉，結果份量差點失控，做出了兩大碗公。汗…雖然少了原食譜中的「肉荳蔻粉」，還好，味道不算太差。

以下是個人非常隨性、完全不精準的實驗步驟（份量多寡完全憑感覺，所以容易失控，請小心）：

★布丁吐司
材料：雞蛋、牛奶、吐司、砂糖
1.將適量（通常我以容器的一半為準）的牛奶加熱到冒煙程度即可。
2.適量的砂糖加入牛奶攪拌至融化（甜點要是不甜當然不叫甜點囉）。
3.取另一只可進烤箱的容器或小烤盤，將雞蛋打散。
4.將溫熱的甜牛奶到進裝有蛋汁的容器並一邊攪拌均勻。
5.吐司切小塊，份量以可以填滿容器為佳。
6.將吐司不規則地塞進碗中，確定所有吐司的下半部都吸到蛋汁。
7.露在蛋汁外的吐司則抹上一些奶油，烤起來更金黃酥脆。
8.喜歡葡萄乾的話可以灑一點上去。（泡過酒味道更優）
9.送進烤箱烤到吐司整個膨脹起來即可。（因為沒預熱，我是以350℉烤約20-30分）

★菠菜馬鈴薯濃湯
材料：菠菜、馬鈴薯（切小丁）、洋蔥（切小丁）、奶油或橄欖油、高湯、檸檬汁少許、鹽、黑胡椒、杏仁（磨碎）
1.以奶油或橄欖油炒香洋蔥。
2.加入菠菜炒軟。
3.馬鈴薯、檸檬汁、高湯全加入，所有材料煮到軟，用鹽和黑胡椒調味。
4.用果汁機將煮軟的所有材料打成糊狀。（果汁機打熱湯超級會亂噴，每次打最好不要超過容量的一半，以免吃的熱量還不夠用來清理實驗室）
5.灑上杏仁粉。完成！

題外話：
本blog的忠實讀者（有嗎？）可能會發現照片中的碗公十分熟悉吧？沒錯，那就是本人自豪的夢幻豆漿碗啊～雖然最後在複賽階段槓龜了，我還是做了幾個分送親朋好友，並把這個碗型交由幫忙代工的陶藝家繼續發揚光大。因為所以，也許將來可以在市面上買到由岡山陶坊生產的豆漿碗系列喔。

賞味期限

(c)Photoed by Water

朋友出門去工作的時候，我常常會翻翻「實驗室」櫥櫃，看有啥材料可以利用的。結果，最常被我翻出來的幾乎都是過了賞味期限的東西。
雖說實際上我也好幾次偷偷地把好幾種過期的材料加到之前的料理中，和我這位好朋友一起吃下肚，至今沒鬧出什麼人命（朋友腸胃極敏感，吃什麼好料都拉肚子，所以完全沒有察覺），但這樣充滿過期食品的廚房，不免讓我替這位忙到總是錯過賞味期限的友人感嘆。
超過賞味期限的食物固然可食，但食物本身最精華的滋味卻已經流逝，也許偶而還會令人傷身…我想，不只是食物，人的相處啊、事情的發展，不也一樣嗎？莫怪古人說：有花堪折直須折，莫待無花空折枝吶。

不走運的幸運草

↑落魄的幸運草。(c)Photoed by Water

自從在雲南找到過四、五、六瓣的幸運草後，每每看到有醡漿草聚集的草皮，就會忍不住蹲下來找看看有沒有四葉的幸運草。沒想到心血來潮，還好死不死給我找到了一枚，雖然這枝草不走運地長在人來人往的草皮上，被發現時已經有點破破爛爛了。
看著這枚據說能帶給人幸運的四葉小草自身難保的模樣，也不忍心再要求它什麼了吧。哈…

LA大逃亡

↑鄰近好萊塢的公園內，連垃圾桶都充滿了戲劇張力啊。(c)Photoed by Water

我發現在洛杉磯的每天一定可以聽到的聲音有兩種：一是警車尖銳的警笛聲，另一則是直昇機飛越上空的聲音。是故，在這每日不乏警匪追逐與大明星出動的大都會，公園內垃圾桶那件看起來還不錯的外套，恐怕是那個正在逃亡的人換裝後留下的吧？哈…


↑遠眺山坡地過度開發的比佛利山莊。(c)Photoed by Water

賓士車旁的蘑菇

(c)Photoed by Water

不知是否地靈人傑之故，洛杉磯超級豪宅區路邊，賓士車旁的草叢冒出的香菇都比平常大坨耶！要是可以吃還真想採回家，可惜手邊沒有菇類圖鑑，殘念～